八仙桌是客家地区最常见的生活用具之一。八仙，即“八仙过海”之八仙。他们各有个性，如奇怪老叟张果老，大腹便便汉钟离，风流倜傥吕洞宾、年年十八何仙姑、洞箫横吹韩湘子等。“八仙过海，各显神通”“狗咬吕洞宾，不识好人心”等俗语大家耳熟能详。梅县的吕祖庙，大埔韩湘子的仙人脚印，蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的滴水岩等，都与八仙有关，体现客家人的八仙情结。

八仙桌由来与八仙有关。话说那年玉皇大帝做寿宴请各处神仙，八仙欣然赴宴，虽然可腾云驾雾速达，但因留恋人间美景，于是优哉游哉。一天到了一处名山，只见古木参天、奇花飘香、百鸟和鸣、流泉叮咚、彩云缭绕，张果老建议小憩，八仙各显神通变出石桌、石凳、香茗、鲜果等，品茗赏景，此石桌因八仙用过，就叫八仙桌，人们追求吉祥就称食饭桌为八仙桌。

追求祥和及礼仪的客家人对摆放八仙桌很有考究。节庆喜庆诸如春节、端阳、中秋等祭祖拜神，还有结婚、满月、祝寿、乔迁等的喜宴，八仙桌应横摆，即桌面木板条纹与上厅后墙平行。

八仙桌制作要选上好木料，制成长宽相同的正方形桌面，讲究的人家还用红漆把八仙桌刷成红色，使它更神圣充满喜气。

八仙桌可以说是我国比较传统的一种家具，是非常的常见的，八仙桌在古代主要是用于祭祀的，后来成为了一种民间常见常用的桌子。现在也有很多人在使用八仙桌，因为形状好看， 从结构和用途上讲八仙桌的流行存在着很大的必然性。普遍认为在大型家具中八仙桌的结构最简单，用料最经济，也是最实用的家具。其使用方便，形态方正，结体牢固。亲切、平和又不失大气，有极强的安定感，这也使得八仙桌成为上得大雅之堂的中堂家具。